宝鸡擀面皮是从唐冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、??凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山宝鸡擀面皮为最正宗的宝鸡擀面皮。
　西安小吃种类繁多，工艺讲究。尤以牛羊肉泡馍，和凉皮肉夹馍出名。其中肉夹馍指的是老潼关肉夹馍夹馍，是西安肉夹馍的一种;源于古城西安，距今已有两千多年的历史，叫法也源自于古汉语“肉夹于馍”。老潼关肉夹馍夹馍用老潼关肉夹馍，白吉馍制成。馍酥肉香，回味无穷，历史悠久，扬名中外。赢得了良好的商誉，并与其相关系列食品获得了几人的青睐，拥有不计其数的消费食客。
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